Cucinare il mare è un ricettario e un'enciclopedia allo stesso tempo: un'opera che contiene tutto quel che c'è da sapere su ciò che c'è di buono nel mondo sottomarino.

In queste pagine lo chef Gaël Orieux illustra le caratteristiche e le peculiarità di settanta specie di pesci, crostacei e molluschi e propone novanta ricette per valorizzarle al meglio, suddivise in sette sezioni dedicate ad altrettante occasioni: Grandi tavole; Borghese; Popolare; Fresca; Esotica; All'acqua o al sale; Gastronomia e affumicati. Il tutto illustrato dalle fotografie di Jean-Claude Amiel.